Biscotti al burro

Quando ero piccola, sotto casa di mia nonna Franca, c'era un panettiere che preparava dei biscotti al burro stra buoni. Questo è il gusto della mia infanzia, una ricetta che ho sistemato io nel tempo per ritrovare quel profumo e quel sapore.

Sono semplici da fare e friabili, in questo periodo un dolcissimo dono da preparare e fare per le persone a noi care. In fondo, cosa c'è di meglio se non ricevere un sacchetto di ottimi biscotti fatti in casa?

Non vi annoio oltre, pronti per mettere le mani in pasta e preparare questi biscotti per Natale?

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INGREDIENTI (per circa 45 biscotti):

- 350g di farina 00

- 150g di fecola di patate (o amido di mais)

- 250g di burro

- 150g di zucchero a velo

-1 uovo

- mezza bustina di lievito

- un cucchiaino di pasta di vaniglia o i semini di mezza bacca di vaniglia

- un pizzico di sale

- 200g di cioccolato fondente (per la copertura)

In planetaria ridurre in crema lo zucchero con il burro, l'uovo e la vaniglia. Aggiungere quindi la farina, la fecola di patate (o amido di mais), il lievito e il pizzico di sale.

Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola, far riposare in frigo per circa un'ora.

Con il mattarello, stendete l'impasto ad uno spessore di 5mm (io mi aiuto con degli spessori di legno) e ricavate i biscotti con le formine.

Disporli quindi su una placca da forno rivestita di carta forno oppure utilizzando un tappetino microforato in silicone.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°, statico, per circa 12 minuti. I biscotti devono risultare pallidi.

Quando i biscotti sono freddi, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e immergeteli per metà. A piacimento, decorate con delle codette colorate oppure del cocco grattugiato.

Disporli su una placca rivestita di carta forno e far asciugare.