• Selina Zaccuri

Crostata con marmellata

Uno dei dolci che piace sempre è proprio uno dei grandi classici: la crostata con la marmellata.

Un guscio di croccante pasta frolla che racchiude la dolcezza mista all' acidità della marmellata: io ho scelto quella ai frutti di bosco, ma voi, sbizzarritevi con il vostro gusto preferito.

E' perfetta a colazione, a merenda, dopo pranzo o dopo cena, solitamente accontenta tutti i gusti.

Poi. la pasta frolla si può preparare in anticipo e, se conservata sottovuoto e congelata, la si può tenere sempre pronta all'uso dentro il congelatore. Io ne preparo sempre una doppia dose, per ogni evenienza.

INGREDIENTI (per una crostata da 28cm di diametro):

Per la pasta frolla:

- 125g di burro

-125g di zucchero semolato

-1 uovo medio

-2g di sale

-semi di mezza bacca di vaniglia

-mezzo cucchiaino di lievito per dolci

-240g di farina 00


Per la farcitura: 400g di marmellata a vostro piacere


Ammorbidire a mano o in planetaria con la foglia il burro con lo zucchero e la vaniglia.

Quando questi ingredienti sono ben amalgamati, unire l'uovo e qualche cucchiaio di farina, unire quindi tutta la farina, il lievito ed il sale.

Quando la farina è ben incorporata e il panetto è compatto, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo almeno un paio d'ore.

Imburrare e infarinare bene una tortiera con diametro da 28cm. Stendere la frolla ad uno spessore di 3mm (io utilizzo degli spessori in legno per lo spessore ed il mattarello). Foderare quindi lo stampo con l'impasto steso. Ritagliare il bordo ad un'altezza di circa 2-2,5cm. Farcire con la marmellata in modo omogeneo.

Con l'impasto rimasto formare delle strisce spesse sempre 3mm e larghe circa 1,5 cm. Disporre quindi in diagonale sulla marmellata e sigillare le estremità con il bordo della crostata.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 175° per circa 35-40 minuti.

Far raffreddare molto bene prima di sformare dalla teglia.

23 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti

Torta Caprese