Frittata di pasta

Chi mi segue anche su Instagram e Facebook sa che ho festeggiato i miei 40 anni a bordo di MSC Grandios:, è stata una stupenda vacanza all'insegna della spensieratezza con qualche nota di normalità, nonostante fosse presente un protocollo Covid per la sicurezza di tutti a bordo molto efficiente.

Oggi vi presento un piatto velocissimo e su un tema a me molto caro: il riciclo.

Non ho mai amato gli sprechi, soprattutto a tavola, quindi, un modo goloso per riciclare la pasta avanzata? Ovviamente la frittata di pasta!

INGREDIENTI (per 4 persone):

-200-300g di pasta avanzata con condimento a piacere

-6 uova

-50 g di parmigiano grattugiato

-Sale e pepe q.b.

-Olio extra vergine di oliva

In una ciotola capiente rompere 6 uova, condire con sale, pepe e parmigiano e sbattere. Unire quindi la pasta avanzata fredda e mescolare.

Scaldare tre cucchiai di olio in una padella da 26cm e versare il composto. Quando sotto è dorata, girare con l’aiuto di un coperchio e proseguire la cottura.

Lasciare leggermente intiepidire e servire.