• Selina Zaccuri

Maionese pastorizzata fatta in casa

Aggiornato il: gen 8

Avete mai provato a fare la maionese fatta in casa? Come me temete possa non essere sicura dal punto di vista batterico utilizzando uova crude?

Eccovi il metodo per ottenere una maionese pastorizzata fatta in casa per ottenere una maionese sicura oltre che squisita.

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INGREDIENTI:

-2 uova intere

-30g di aceto di mele o di vino bianco

-350g di olio di semi di girasole

-5g di sale fino


Sbattere leggermente le uova e metterle in una caraffa alta. Portare a bollore l'aceto con il sale in un pentolino (essendo poca quantità è bene coprire con un coperchio, in un paio di minuti si arriva a bollore).

Con un frullatore a immersione iniziare a frullare le uova con l'aceto bollente, quando inizia a montare e cambiare consistenza, aggiungere l'olio a filo, sempre continuando a frullare.

Quando l'olio si è esaurito vi ritroverete, in pochi minuti, una sofficissima maionese da utilizzare per le vostre preparazioni.

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