Panna cotta con salsa ai frutti rossi

Le festività natalizie si avvicinano e, anche se questo Natale 2020 sarà un pò particolare perchè non ci potranno essere le tavole imbandite con tutti i propri cari, vi propongo un dolce veloce ed elegante da presentare sulla tavola delle feste: una semplice panna cotta con salsa ai frutti rossi (potete sostituirli, a piacere, con delle fragole o del mango).

Resta aggiornato sulla mia pagina Instagram e Facebook.

Ingredienti panna cotta (per 8 porzioni):

750 g di panna fresca

100g di latte intero

130g di zucchero

1 stecca di vaniglia, i semini estratti

15g di fogli di gelatina ammollata in 80g di acqua e strizzata

Salsa ai frutti rossi:

125g di frutti rossi (o fragole)

30g di acqua

2 cucchiaini di limone spremuto

50g di zucchero

Portare il latte, la panna, lo zucchero e la vaniglia a ebollizione (circa 5-7 minuti), aggiungere quindi la gelatina ben strizzata e mescolare bene con una frusta.

Trasferire il composto in uno stampo da budino (capacità 1 lt) o in più stampini monoporzione. Consiglio di bagnare prima gli stampi con acqua, affinchè sia più facile sformarli successivamente.

Riporre in frigorifero per almeno 6 ore,

Frullare i frutti rossi e passarli al setaccio (per evitare i fastidiosi semini sotto i denti). Mettere la purea di frutta in un pentolino, aggiungere l'acqua, il succo di limone e lo zucchero. Far cuocere a fuoco dolce per circa 7 minuti. Far raffreddare e servire assieme alla panna cotta.