• Selina Zaccuri

Zabaione fatto in casa

Aggiornato il: gen 8

Questa vigilia di Natale e la mattina di Natale, sono state per noi ancor più particolari.

La mia bimba Noemi è caduta di testa dal letto a castello e quindi abbiamo trascorso Vigilia e mattina di Natale in ospedale. Prossimi giorni i medici la rivaluteranno per capire se è da operare al naso oppure no.

Per cause di forza maggiore il tempo da dedicare alla cucina si è ridotto al minimo, ma vorrei comunque lasciarvi questa ricetta velocissima per uno zabaione, da servire tiepido assieme al panettone...in fondo i giorni di festa non sono ancora terminati, no? :)

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INGREDIENTI (per 6 persone):

-6 tuorli d'uovo a temperatura ambiente

-60g di Marsala secco

-60g di vino bianco secco

-120g di zucchero

-scaglie di cioccolato fondente a piacere


Montare bene i tuorli con lo zucchero (compiere questa operazione immediatamente per evitare che lo zucchero "cuocia" i tuorli e quindi, evitare che si formino antiestetici grumi gialli). QUando i tuorli con lo zucchero sono montati bene, appariranno chiari e belli spumosi. Versare in un pentolino e aggiungere il Marsala e il vino bianco.

Far cuocere finchè non si raggiunge la temperatura di 80°, da misurare con termometro da cucina.

Togliere quindi dal fuoco e rimontare con le fruste finchè non si intiepidisce.

Servire nelle coppette con scaglie di cioccolato fondente.

Perfetto come dolce al cucchiaio o da servire per accompagnare pandoro o panettone.



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